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品质管理介绍

ISO22000即食品安全管理体系

       众所周知,为给宇航员提供安全食品,20世纪50年代美国宇航局参与开发了HACCP(危害分析和关键控制点)。 作为一个国际标准,ISO22000覆盖了HACCP的全部内容,定义了食品安全管理体系的要求,适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。
       天虹一直贯彻并强调“质量是企业的生存之本”的经营及管理理念:1987年,天虹在全国商业界率先提出了“反假、打假、不售假”的口号并付诸行动,在社会上引起了热烈的反响;1994年3月,天虹又在深圳商界率先实行“商品质量先行赔付制”,受到深圳市民的拥护;1998年,天虹提出并开始实施全面顾客满意战略;1999年,天虹率先通过IS09000质量认证,成为深圳首家通过该认证的零售企业;2007年,天虹获得“深圳市市长质量奖”,推行卓越绩效模式,并引入了精益六西格玛,使天虹的质量管理工作由优秀走向卓越。
       天虹自2011年开始导入ISO22000食品安全管理体系,历时三年建立了食品安全管理体系。并于2014年5月底,天虹商场股份有限公司及宝安天虹购物中心通过ISO22000食品安全管理体系认证,成为国内首家通过ISO22000食品安全管理体系认证的零售企业和商场。2014年、2015年,天虹连续荣获第四届、第五届中国食品健康七星奖“品质卓越奖”。天虹通过不断的提升,力求为顾客提供安全食品。
       食品安全方针:全员参与、沟通顺畅、持续超越、打造全国质量领先的零售企业。


                                                         
供应链管理
       食品安全就是食品链安全,为了寻找最安全的食品,天虹的供应链管理向上延伸到最源头的种植、养殖地,对种植、养殖基地、屠宰加工、生产到物流仓储的每一个环节,都依据Global G.A.P. 、ISO22000等国际标准,制定了超过100项的严苛标准。每年委托国际领先的第三方专业审核、认证机构,进行食品安全审核,确保安全如初的新鲜食品送到顾客的餐桌。
       每一个新供应商、新商品进入天虹系统,都要进行严格的资质审查,对商品进行全项检测。食品抵达天虹时,有专人负责验收:检查车辆卫生、索取随货同行的质量证件,查看食品标签标识、确认低温食品的温度、检查食品的外观等,甚至对送货人员也进行着装、卫生检查,对任何可能影响食品安全的因素都零容忍。


全程冷链 
       每一种食品,都有最适宜的储存温度:新鲜肉类温度为0℃~4℃,新鲜水果温度为5℃~8℃或12℃~15℃,低温奶制品温度为2℃~6℃,速冻食品温度在-18℃以下。
天虹根据食品的特点,为每一种食品制定了相应的验收温度,严格检查测量运输车辆及商品温度,设立低温验货区,在验货的时候进行温度缓冲,减少脱离冷链时间。验收后的低温商品,会进入不同温层、的冷藏、冷冻库分类存放。



低温验货区
       在天虹各商场,每两小时就会有检查人员对所有的冷库、冷柜进行温度检查并记录,同时冷链设备还配有后台温度控制记录系统,温度出现异常系统会自动报警,全天24小时监控温度,更呵护商品。

门店操作
天虹根据工器具特性和使用情况制定清洁计划和标准清洁程序,使用专业清洗消毒剂和专业分配器进行清洗消毒。
洗手六步法,20秒

检测监控

       每天都有专职人员进行监督检查;每年天虹会随机进行手部、设备表面的涂抹样微生物检测,抽查验证清洗消毒效果。

       天虹建立第三方质量监督机制,由专业机构定期对每一家门店进行质量评估和监督审核。

       每家商场每年由专业机构进行2-4次外部质量审核;

       每家商场均有专职品管管理人员,每天对商场的各项质量工作进行监督检查。

       天虹每年投入上百万元进行商品检测,覆盖超市内鲜肉、水产、果蔬、现制食品、散装食品、预包装食品等各类别商品。


每日果蔬、水产快筛检测结果公示

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天虹生鲜快检实验室

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质量动态数据
2017
01
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